A Prata D'Ansidonia è stata mantenuta
e tramandata negli anni una delle più nobili tradizioni di questa comunità: la sapienza
della coltivazione della terra e della lavorazione dello zafferano.

La coltivazione dello zafferano inizia nel mese di Agosto, quando i bulbi detti capi vengono rimossi, puliti, selezionati e in ultimo collocati in un nuovo terreno accuratamente preparato. Terminata la posatura si attende la fine di ottobre per la raccolta che avviene all'alba prima che il calore del sole faccia aprire i fiori.

I fiori stesi sopra un tavolo vengono aperti e dall'interno si estraggono i tre fili rossi che andranno attentamente essiccati.

Alla sfioratura, per tradizione, partecipa l'intera famiglia che ha provveduto alla semina, ad essa si aggiungono i parenti, i vicini e gli amici. E' un momento davvero unico di sincera aggregazione, di solidarietà e di allegria.